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Mais ce ne seront pas les seules tendances: on s'intéressera aussi à la nourriture halal (mais aussi casher et végétarienne), aux produits de luxe pour gourmets, et aux alicaments. Certaines régions, notamment l'Asie, garderont leurs particularités.

41ème salon annuel international des bonbons et biscuits (ISM), 2011: l'avenir des bonbons
Du 30 janvier au 2 février
Cologne Exhibition Center, Cologne (Allemagne)

ISM est le plus grand salon au monde consacré aux bonbons et aux biscuits. Cette année, il se concentrera sur les nouvelles technologies en matière de goût, et comment ont peut les utiliser au mieux, avec la conférence ProSweets Cologne, et proposera aussi une exposition de designs de confiserie d'étudiants internationaux. L'édition 2010 avait attiré 1 503 exposants et 32 000 visiteurs dans un espace de 110 000 mètres carrés.
http://www.ism-cologne.com

21ème salons BioFach & Vivaness
Du 16 au 19 février
Exhibition Centre, Nuremberg (Allemagne)

BioFach est le plus vieux et plus grand salon professionnel dédié aux produits biologiques, et il s'étendra cette année au bien-être grâce à son partenariat avec le salon Vivaness. Parmi les thèmes du salon, on peut citer les vins bio et l'huile d'olive bio. Ce salon est plus grand que les autres salons européens consacrés au bio et aux ingrédients naturels comme Food Ingredients Europe et Natural Ingredients Expo, qui se tient fin novembre en France. L'année dernière, BioFach a attiré 2 557 exposants et près de 44 000 visiteurs dans un espace de 89 000 mètres carrés. Des événements en lien avec le salon sont aussi organisés à Shanghai, Sao Paolo, Tokyo, Bombay et Baltimore.
http://www.biofach.de/en/

SAPORE Tasting Experience 2011
Du 19 au 22 février
Rimini Fiera (Italie)

Le slogan de l'événement est: «Goûts, rites et tendances: dîner à l'extérieur à travers le monde», et il se positionne comme le premier salon de l'année pour les tendances de l'industrie alimentaire. Il s'intéresse également au segment «HoReCa» (hôtels, restaurants, cafés) de l'industrie, dont la valeur est estimée à 70 milliards d'euros. Plus de 76 000 visiteurs étaient présents lors de l'édition 2010, dans un espace de 85 000 mètres carrés avec 1 000 exposants. Plus de 4 000 réunions y avaient eu lieu. L'événement est surtout centré sur l'aspect «service» de l'industrie HoReCa, et est moins grand que les salons SIAL et ANUGA.
http://en.saporerimini.it/

16ème salon annuel Gulfood
Du 27 février au 2 mars
Dubaï World Trade Centre, Dubaï (Royaume-Uni)

Gulfood est le plus grand salon du Moyen-Orient en ce qui concerne la nourriture, les boissons, le service et l'hospitalité. On peut y voir une compétition entre chefs et des cérémonies de remises de prix, et assister à des conférences sur les tendances en matière d'emballages, de goûts des consommateurs ou de nourriture halal. L'édition 2010 du salon était la plus importante jamais organisée, dans un espace d'1 million de mètres carrés, avec 3 500 exposants et plus de 55 300 visiteurs.
http://www.gulfood.com/

1er salon Alimentaria & Horexpo
Du 27 au 30 mars
Feira Internacional de Lisboa, Lisbonne (Portugal)

Alimentaria est un salon bisannuel sur la nourriture et les boissons, fondé en 1974 en Espagne. Sa 18ème édition a eu lieu à Barcelone en 2010 et a attiré plus de 140 000 visiteurs dans un espace d'exposition de 95 000 mètres carrés. Cette édition lisboète est la première au Portugal, et elle aura lieu parallèlement aux salons Horexpo (consacré aux machines de l'industrie alimentaire) et Tecnoalimentaria (sur la technologie appliquée à l'industrie. On pourra assister à des démonstrations culinaires, et visiter Innoval, un espace dédié aux produits innovants. Le salon espère attirer 30 000 visiteurs et 800 entreprises, dans un espace de 45 000 mètres carrés. La dixième édition d'Alimentaria Mexico aura lieu dans la capitale mexicaine du 31 mai au 3 juin 2011, mais sera plus petite que ses grandes soeurs de Lisbonne et Barcelone.
http://www.alimentaria.com/en

19ème salon Hotelex
Du 29 mars au 1er avril
Shanghai New International Expo Center, Shanghai (Chine)

Ce salon a lieu en même temps que les expos «Expo Build China 2011», «China Clean Expo 2011» et «Expo Light 2011», et propose des solutions pour l'industrie hôtelière et de la restauration. Il se déroule dans un espace de 160 000 mètres carrés et attire environ 2 200 exposants et 100 000 visiteurs. On y retrouve les expos thématiques Nourriture et Boisson, Pâtisserie et Café, et Tea China 2011.
http://www.hotelex.cn

9ème World Food Technology and Innovation Forum
Du 1er au 2 mars
Sheraton Brussels Airport Hotels, Bruxelles (Belgique)

Un forum professionnel dédié à la recherche et à l'innovation. Cette année, il se concentre sur les innovations produits au vu des nouvelles pratiques des consommateurs en ces temps de crise économique. Parmi les thèmes abordés: la communication avec le consommateur (en particulier numérique), la protection des marques, et le bien-être et la santé. Le forum s'intéresse surtout aux aspects liés à la pré-production de l'industrie alimentaire.
http://www.foodinnovate.com/

5ème Food, Agri & Livestock Asia
Du 26 au 28 avril
Karachi Expo Centre, Karachi (Pakistan)

Un événement régional majeur pour les secteurs de l'agriculture, de la viande, du lait et des fruits de mer. Cette année, le forum proposera ses prévisions sur le développement des marchés régionaux pour les produits alimentaires, mais aussi sur les grandes tendances commerciales, la demande en nourriture et autres produits agricoles. Une attention particulière sera accordée à la nourriture halal et à la productivité agricole. L'année dernière, l'événement a attiré 42 820 visiteurs venus de 16 pays. Le salon n'est pas encore comparable à Gulfood en termes de stature, et se différencie en se concentrant sur les produits bruts, alors que Gulfood est davantage consacré à la gastronomie et à la technologie.
http://www.agroasia.net/

8ème International Halal Showcase (MIHAS 2011)
Du 6 au 9 avril
MATRADE Exhibition & Convention Centre (MECC), Kuala Lumpur (Malaisie)

Le MIHAS est considéré comme une porte d'entrée vers la communauté musulmane et les marchés de la zone Asie du Sud-Est (ASEAN). La nourriture halal est une grande tendance dans les pays de cette zone, mais aussi en Europe. Ce salon est organisé par le Ministère du commerce international et de l'industrie (MITI) et la Malaysia External Trade Development Corp. (MATRADE). 527 exposants ont participé à l'édition 2010, qui avait attiré plus de 35 000 visiteurs venus de 59 pays. Le 6ème Forum Mondial Halal aura également lieu à Kuala Lumpur, les 4 et 5 avril. Le salon est comparable à Thaifex, mais se positionne davantage comme un point d'entrée vers les marchés spécialisés.
http://www.halal.com.my/,
http://www.worldhalalforum.org/main.html

45ème édition de Vinitaly
Du 8 au 12 avril
Veronafiere Fairground, Vérone (Italie)

Vinitaly, qui se déroule sur cinq jours, est le plus grand événement consacré aux vins et spiritueux internationaux et à la fabrication et à l'industrie du vin. Chaque journée est l'occasion de dégustations de vins proposés par 4 200 exposants. L'événement attire plus de 150 000 personnes dont des producteurs de vin, des importateurs, des distributeurs, des restaurateurs et autres journalistes. Cet événement est un peu le précurseur du salon français VinExpo (qui fête sa dixième édition), mais ce dernier est en train de rattraper son aîné.
http://www.vinitaly.com/

23ème Annual Specialty Coffee Exposition, USA
Du 28 avril au 1er mai
Houston, Texas (États-Unis)

Organisé par la Specialty Coffee Association of America, la plus grande organisation commerciale au monde pour le café avec près de 3 000 entreprises membres implantées dans plus de 40 pays, ce salon réunit toute l'industrie du café, depuis les serveurs jusqu'aux producteurs, en passant par les passionnés. Chaque année, deux grandes compétitions sont organisées: le Championnat des États-Unis des baristas, et le concours des Cafés de l'année (Roasters Guild Coffees of the Year). Les finalistes du championnat des baristas se rendront ensuite aux Championnats du monde, qui se dérouleront à Bogota du 2 au 5 juin dans le cadre du 4ème salon Expoespeciales.
http://scae.com/23rd-annual-scaa-exposition-the-event.html,
http://worldbaristachampionship.com/about-the-wbc/history/

8ème Thaifex - World of Food Asia
Du 25 au 29 mai
IMPACT Challenger, Bangkok (Thaïlande)

Thaifex est un salon très important pour l'industrie alimentaire en Asie du Sud-Est, et il est basé sur le modèle du salon ANUGA en Allemagne. Il se consacrera cette année au bien-être et à la santé, à la nourriture hala, et à la technologie alimentaire. L'année dernière, on pouvait se promener à travers 13 pavillons nationaux occupant 44 475 mètres carrés, où 992 entreprises montraient leurs produits à 105 959 visiteurs (21 401 professionnels et 84 558 membres du public). Ce salon régional est plus grand que SIAL China, mais moins réputé à l'international. En 2010, les visiteurs venaient surtout de Malaisie, du Japon, de Singapour, des États-Unis, de Chine, d'Inde, d'Australie, de Hong Kong, de Corée du Sud et des Philippines.
http://www.koelnmesse.com.sg/sites/worldoffoodasia/

12ème SIAL China
Du 18 au 20 mai
Shanghai New Int'l Expo Centre, Shanghai (Chine)

SIAL China fait partie du groupe SIAL, créé à Paris en 1964, qui organise des salons professionnels dans des lieux différents chaque année. En 2010 les éditions mondiales, du Moyen-Orient et d'Amérique du Sud des salons ont eu lieu à Paris, Abu Dhabi et Buenos Aires. En 2011, SIAL China et Canada se dérouleront à Shanghai et à Toronto (du 11 au 13 mai au Metro Convention Centre). Le salon SIAL de Paris 2010 a attiré plus de 150 000 visiteurs, mais les salons SIAL China et Canada sont de taille plus petite.
http://www.sialcanada.com, http://www.sialchina.com

Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo
Du 11 au 14 juin
New Orleans Morial Convention Center, La Nouvelle-Orléans, Louisiane (États-Unis)

Organisé par l'Institute of Food Technologists, ces rencontres annuelles réunissent les professionnels de la diététique et de la technologie, venus représenter les plus grandes entreprises du secteur, discuter de leurs dernières innovations et de leur impact sur le secteur. On peut aussi y rencontrer des universitaires et des représentants du gouvernement. Le programme 2011 se divise en quatre grandes tendances: chimie alimentaire, microbiologie alimentaire, ingénierie alimentaire et science des sensations, avec des focus sur le développement durable et les nouveaux ingrédients, ainsi que la santé et la nutrition.
http://www.am-fe.ift.org/cms/

10ème VinExpo
Du 19 au 23 juin
Parc des Expositions de Bordeaux-Lac, Bordeaux (France)

Vinexpo a lieu tous les deux ans à Bordeaux et présente des vins du monde entier aux professionnels et acheteurs. Des conférences ont lieu avant chaque salon; en 2009, elles se sont intéressées à la consommation du vin chez les femmes, particulièrement en Asie. Le salon Vinexpo AsiaPacific a été lancé en 1998 et connaît depuis un immense succès. Vinexpo Bordeaux 2009 a attiré attracted 2.400 exposants de 48 pays et plus de 46 000 visiteurs et 1 367 journalistes.
http://www.vinexpo.com/en/visiting/

9ème HOSFAIR Guangzhou
Du 30 juin au 2 juillet
China Import and Export Fair Pazhou Complex, Guangzhou (Chine)

Il s'agit de l'un des plus grands salons dédiés à l'hôtellerie en Asie, avec des sections dédiées au vin, au café et à la nourriture. Le salon compte pas moins de 50 000 mètres carrés d'espace d'exposition avec plus de 2 000 stands, 1 000 entreprises exposantes et 50 000 visiteurs professionnels venus du monde entier. Le salon est comparable à l'expo HOFEX de Hong Kong, mais va prendre de l'importance car la Chine attire davantage les investisseurs que Hong Kong, où le marché est saturé.
http://www.hosfair.com/guangzhou/

20ème World Food Moscow
Du 13 au 16 septembre
Moscow Expocentre, Moscou (Russie)

World Food Moscow attire des grossistes, des distributeurs, des vendeurs et des restaurateurs. L'édition 2010 a attiré 1 266 exposants de 58 pays qui ont présenté leurs produits dans un espace de 54 000 mètres carrés. Plus de 52 000 personnes ont visité le salon, qui se destine surtout à l'Europe de l'Est et la Russie, contrairement aux salons SIAL et ANUGA.
http://www.world-food.ru

31ème salon ANUGA
Du 8 au 12 octobre
Koelmesse GmbH, Cologne (Allemagne)

Ce grand salon réunit en fait dix salons spécialisés sous un même toit, sur la viande, les produits surgelés, les produits laitiers, la restauration, la pâtisserie, le bio, les boissons chaudes et bien d'autres. Parmi les tendances mises en valeur cette année: la gastronomie, les spécialités régionales, la nourriture halal et casher, et les produits bio. Le salon accueille environ 6 000 exposants et plus de 149 000 visiteurs. C'est l'équivalent allemand de SIAL Paris en termes de taille, mais les deux salons alternent chaque année. ANUGA se concentre davantage sur les acheteurs.
http://www.anuga.com

Taiwan 2011: International Tea, Coffee & Wine Expo, International Food & Equipment Show
Novembre
Taipei World Trade Center, Taiwan

Plus de 150 000 visiteurs professionnels venus de Chine, du Japon, de Corée, d'Amérique centrale et d'Asie du Sud-Est cherchant à pénétrer le marché asiatique ont rendez-vous à Taipei pour cette série de salons. Consacrées au café, au vin et au thé, les expos proposeront aussi des produits allant des conserves aux aliments bio. Le représentant de Taiwan aux Championnats du monde des baristas sera aussi sélectionné. Les visiteurs doivent remplir un formulaire en ligne pour obtenir un badge gratuit.
http://www.chanchao.com.tw/nov/

4ème Hong Kong International Wine & Spirits Fair
Du 3 au 5 novembre
Hong Kong Convention and Exhibition Centre, Hong Kong

Organisé par le Hong Kong Trade and Development Council, cet événement est un lieu de rencontre pour les acheteurs, les producteurs et autres professionnels de l'industrie du vin dans le monde. Hong Kong étant considéré comme un point d'entrée vers les marchés chinois et asiatiques, ce salon est idéalement situé. L'édition 2010 avait attiré 680 exposants et 14 122 acheteurs sur un espace de 16 132 mètres carrés.
http://www.hktdc.com/fair/hkwinefair-en/s/2715-General_Information/HKTDC-Hong-Kong-International-Wine-and-Spirits-Fair/Fai

22 mai 2012