Les euglènes, un micro-organisme unicellulaire à la croisée des chemins entre le monde animal et végétal, est l'ingrédient principal d'une nouvelle version du gâteau kasutera, un gâteau traditionnel japonais d'origine européenne.

Développé conjointement par l'entreprise Euglena Co. de l'université de Tokyo et la pâtisserie Soke Kutsuwado dans le but de séduire les fondus de nutrition, le gâteau est rempli de vitamines, de minéraux, d'acides aminés et d'acides gras insaturés, entre autres.

Les deux entreprises ont confié au quotidien japonais anglophone Japan Times que chaque tranche de gâteau de 2,5 cm d'épaisseur contenait environ 220 millions d'euglènes, et espèrent que le produit va bien se vendre au Japon et à travers le monde, avec la prise de conscience planétaire des avantages d'une bonne nutrition.

Selon le site d'Euglena Co., les euglènes peuvent pratiquer la photosynthèse avec des ressources limitées, et les scientifiques se penchent donc sur la possibilité d'en faire une source de nourriture pour les missions spatiales. La gamme de produits aux euglènes affichée sur le site montre que les micro-organismes entrent également dans la composition de breuvages, de biscuits et de nouilles, et dans des produits bien-être comme les savons, les lotions et les compléments alimentaires.

Le concept n'est pas si novateur que ça: la spiruline (ou «algue bleue») est très populaire aux États-Unis en tant que complément alimentaire. Elle entre dans la composition des smoothies («yogourt fouetté» au Québec) et autres boissons aux fruits.

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22 mai 2012