Gordon Ramsay rencontre ses associés

Le chef cuisinier, vedette de téléréalité, est à Montréal, aujourd’hui, pour sa toute première rencontre avec ses nouveaux associés du restaurant Laurier BBQ.

Par Dany Bouchard

Parution
18 novembre 2010

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«On a un rendez-vous demain matin, à Montréal, confie l’une des propriétaires, Marie-Christine Couture. Il a plusieurs gens à rencontrer, alors on va se promener un peu partout en ville avec lui.»

Gordon Ramsay, 44 ans, est un chef cuisinier britannique qui s’est fait connaître à travers le monde avec ses émissions de téléréalité comme Hell’s Kitchen (diffusée au Québec sur Évasion) et The F Word (diffusée ici sur Casa).

Il y a quelques jours, il est devenu l’un des propriétaires du restaurant Laurier BBQ avec trois Montréalais: Dany Lavy, Marie-Christine Couture et Danielle Lord. C’est Dany Lavy, qui a développé une batterie de cuisine pour le chef, qui l’a initié à l’univers du célèbre restaurant montréalais, ouvert depuis 1936.

«Il est tombé en amour avec Montréal, avec le quartier, avec nous», dit Marie- Christine Couture, en riant.

Clients inquiets

Depuis l’annonce du nouveau partenariat, les clients affluent au restaurant, mais certains se montrent inquiets d’y voir apparaître des changements.

«Les gens ont l’impression que d’autres vont venir gérer ça de loin, confirme Mme Couture. On veut juste dépoussiérer le Laurier BBQ.»

Marie-Christine Couture et Danielle Lord, deux diplômées de l’Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, sommelières de formation, veulent rouvrir le deuxième étage du restaurant (fermé depuis 15 ans), allonger les heures d’ouverture, et bonifier le menu, en ramenant des petits plats disparus au fil des ans.

«On ne va pas avoir des martinis à 12 $. On va avoir un bar, mais ce sera un endroit où on pourra s’asseoir, manger et prendre un café. Ici, que les gens soient des vedettes ou des politiciens, ils se sentent comme à la maison. On est un endroit où il y a souvent quatre générations à la même table», souligne fièrement la copropriétaire.

Selon Marie-Christine Couture, Gordon Ramsay est bien au fait de ce qu’est le Laurier BBQ.

«Il est au fait de tout ça, et c’est notre mission première de le lui rappeler.»

Avant de s’associer aux Montréalais, le célèbre chef cuisinier a tout de même fait part de certains commentaires.

«Au niveau des équipements, on a des trucs qui datent de 1936. Monsieur Ramsay a passé ses commentaires à ce niveau-là», admet Mme Couture.

«La mission d’entreprise»

Danielle Lord et Marie-Christine Couture veulent «dépoussiérer» le Laurier BBQ tout en conservant l’essence du restaurant ouvert depuis 1936.
© Martin Chevalier

Aujourd’hui, à leur première réunion d’associés, les propriétaires du Laurier BBQ comptent discuter de «la mission d’entreprise».

«La vocation première restera la même: celle de servir de la cuisine réconfortante. Il nous fait très confiance là-dedans, répète Mme Couture, au sujet de Gordon Ramsay. Il n’a pas envie de réinventer la roue. Au niveau administratif, les chiffres parlent», souligne-t-elle.

Évidemment, il est déjà question que Gordon Ramsay tourne l’une de ses populaires émissions dans le restaurant montréalais. «On va en parler demain (aujourd’hui)», confie Marie-Christine Couture.

Connu des téléspectateurs pour ses commentaires cinglants, Gordon Ramsay est apparemment un tout autre personnage lorsque les caméras sont éteintes.

«Il est adorable, confie Marie-Christine Couture. À la télé, c’est un show. Il est très brillant et il est passionné de restauration. Il est très intéressé par les nouvelles choses, très intéressé, aussi, par le personnel. Il connaît l’importance du rôle de tout le monde.»

Installé sur la rue Laurier Ouest, au coin de Hutchison, le Laurier BBQ a longtemps été géré par la famille Laporte. Les nouveaux propriétaires en ont fait l’acquisition le 2 novembre dernier.