Dernièrement les Vins du Chili ont convié la presse spécialisée et les professionnels à assister à la dégustation Rojo y Blanco (rouge et blanc) dans le cadre d'un 5 à 7 au cours duquel la sommelière Élyse Lambert a fait découvrir des vins chiliens blancs et rouges s'harmonisant avec les plats traditionnels du temps des Fêtes.

L'événement a eu lieu dans Le Hangar, le tout nouveau restaurant de Louis-François Marcotte, rue Wellington. Entre deux verres de blanc, nous croisons le sémillant Bertrand Eichel, meilleur sommelier du Québec 2009 et l'auteur du livre 25 vins, 100 recettes. Nous en profitons pour lui demander de nous expliquer en quoi les vins chiliens sont intéressants pour accompagner nos festivités gastronomiques de fin d'année. «Il y a vingt ans, la diversité des vins chiliens était très faible, il y avait des gros rouges explosifs, très taniques et corsés et des blancs pas forcément équilibrés, plutôt acidulés, explique le sommelier. Depuis cinq ans, un travail énorme a été fait en ce qui concerne la vinification ce qui a conduit à une maîtrise des vins plus forte et à une grande diversité des produits».

Les vins chiliens offrent donc un éventail plus large de saveurs, soit. Mais qu'en est-il de l'Art délicat de marier nos plats festifs préférés avec les vins adéquats? Quand on aborde la question de l'accord mets et vin, on pénètre en effet dans un domaine de subtilité et de nuances qui requiert des connaissances très pointues ce qui peut parfois rebuter ceux qui ne sont pas forcément de grands amateurs de vin. Pour Bertrand Eichel, il n'y a pas besoin d'être un expert pour réussir un mariage réussi. Voici sa méthode: «Le plus important, c'est de se faire confiance. La méthode que je suggèrerais est de prendre un vin, de le goûter pendant l'après-midi, et de se dire en fermant les yeux: "Qu'est-ce que j'ai envie de manger avec ça?", tout simplement. Cela permet de laisser libre court à ce qui vous vient en tête, que ce soit une recette, une épice ou un fruit de mer par exemple. Il ne faut surtout pas trop intellectualiser la notion d'accord mets et vin. Un bon accord, ça prend un bon plat, un bon vin, mais surtout les bonnes personnes pour le partager, sans quoi vous aller passer à côté de votre repas».

Bertrand Eichel, meilleur sommelier du Québec 2009

Selon Élyse Lambert, récipiendaire du titre de meilleur sommelier des Amériques 2009, les vins chiliens présentent d'autres avantages «Il y a bien-sûr l'excellent rapport qualité-prix mais surtout leur renouveau; ce sont des vins que l'on croit connaître, mais entre ceux qui étaient produits il y a dix ans et ceux qui le sont aujourd'hui, je peux vous garantir qu'ils ont changé du tout au tout». Un Noël bien arrosé Parmi les 170 références de vins chiliens proposées par la SAQ, voici une suggestion d'accords proposée par Élyse Lambert pour accompagner un souper de Noël de traditionnel.

Huîtres: Arboleda Cabernet Sauvignon 2007 (18,95$)
Tourtière: Cabernet Sauvignon Intriga Valle del Malpo 2007 (20,55$)
Dinde: Montes Alpha Chardonnay 2008 (23,05$)
Tarte aux pommes: Concha y Toro Sauvignon blanc vendanges tardives 2007 (12,45$)


Information: www.winesofchile.org

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