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Il entend ainsi prouver que la pomme de terre, mise à mal par les régimes pauvres en hydrates de carbone, est excellente pour la santé. Chris Voigt espère que son action permettra d'éduquer le public quant aux vertus de la pomme de terre, qui est une source peu onéreuse de vitamine C, vitamine B6, potassium, magnésium, et, si on mange la peau, de fibres alimentaires. Depuis le 1er octobre, Voigt s'est engagé à manger 20 pommes de terre par jour sous des formes variées, comme par exemple des chips ou des frites. Il raconte son expérience dans un blog sur son site Internet. «Je veux montrer que la pomme de terre est si saine que l'on peut survivre en ne mangeant que ça pendant une période relativement longue, sans dommage pour la santé», écrit-il. «Peut-être même que cela fera baisser ma tension et mon cholestérol!».

Le blog de Chris Voigt © AFP Photo

Les pommes de terre ont un index glycémique très élevé, ce qui signifie que leurs glucides sont rapidement absorbés dans le sang. Ce type d'aliment est typiquement lié à la prise de poids, à la résistance à l'insuline, et au diabète. Mais toutes les pommes de terre ne sont pas les mêmes: une pomme de terre Russet Burbank cuite au four possède un index glycémique de 76, contre 64 pour du riz blanc, tandis que d'autres variétés ont un index glycémique plus faible.

«Les pommes de terre font partie intégrante d'un régime alimentaire sain, mais elles ne peuvent pas constituer la base d'une alimentation», affirme Barry Swanson, directeur par interim de la faculté de Diététique de l'université Washington State et de l'université de l'Idaho, dans un entretien accordé le 20 octobre au site Internet LiveScience. «L'amidon qu'elles contiennent est très digeste, ce qui les rend très riches en glucides».


Pour suivre le blog de Chris Voigt: www.20potatoesaday.com

Une vidéo le montrant en train d'expliquer son action: www.youtube.com/watch?v=146S3h6BMqQ

22 mai 2012