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Pour répondre au besoin grandissant du public et en constatant le vif succès de la Brasserie T ouverte récemment, le chef Normand Laprise et sa fidèle associée Christine Lamarche ont décidé de créer un menu simplifié, sans pour autant jouer sur la qualité. Mêmes produits de choix, mêmes présentations soignées, même judicieuses suggestions de vin, tout y est pour satisfaire les sens avides de sensations agréables.

À partir de 25 $

Normand Laprise et Christine Lamarche

Variant entre 25 $ et 30 $, les menus incluent l’entrée, le plat principal, le café ou le thé et quelques mignardises. Un choix d’environ quatre entrées et quatre plats, en plus des plats du jour qui changeront quotidiennement, est offert, et le chef promet de créer une certaine habitude dans ses suggestions. Ainsi, par exemple, le vendredi on pourrait toujours avoir du boudin, cuisiné selon l’inspiration du moment.

Et pour bien suivre la philosophie de la maison qui privilégie les produits locaux et la cuisine de saison, le menu régulier changera au fil du temps, selon les arrivages du jour ou de la semaine.

Trois desserts divins complètent la carte du midi, puisqu’il vous restera à coup sûr un peu de place dans l’estomac, et sur le chrono! En effet, les portions sont juste assez copieuses pour qu’on ne soit pas déçu, et juste assez épurées pour qu’on ne se sente pas trop lourd. Quand au chrono, on promet un service en mois d’une heure, ce qui rend la visite au Toqué! sur l’heure du lunch encore plus attrayante!

Pour accompagner le tout, le sommelier propose un accord vin-mets parfait – comme toujours - pour chacun des plats. Mais ce qui est le plus intéressant, c’est cette proposition de laisser le client choisir entre 2 onces (pour goûter et être raisonnable) ou 4 onces (quand l’après-midi s’annonce un peu moins chargé!).

Formule bar

Tout nouveau aussi, cet air de convivialité qui desserre la cravate des fidèles qui peuvent désormais se sustenter autour du bar. Une quinzaine de places sont disponibles pour une ambiance un peu plus relaxe, que ce soit sur l’heure du lunch ou dans la soirée.

Et, à compter du 1er décembre, un petit menu tout spécial y sera offert pour la clientèle qui viendra s’y installer après 17h30.

Un aperçu de la semaine

Quelques exemples rapides de cette promesse de bonheur gustatif? Côté entrées, une salade de betteraves, fromage de chèvre, pancetta et noix de pin qui ne trouve pas ses mots pour aller plus haut que l’excellence ou un pâté de campagne maison d’une fraîcheur à faire frissonner d’envie les adeptes de charcuterie… Côté plats, des rigatoni sauce à la crème, abondance de champignons et parmesan qui sont tous sauf banals et qu’on voudrait à chaque envie de pâtes ou une joue de bœuf mijotée pendant 12 heures façon bourguignon qui se mange sans les dents (!!!) accompagnée de lentilles et de légumes de saison, ou encore cette cuisse de canard confit si merveilleuse qu’on serait tenté d’aller remercier le canard qui s’est sacrifié… On ajoute un pot de crème aérien au chocolat Jivara et ses copeaux de brownie et sa mousse de chocolat ivoire, et la satisfaction est complète et totale!

Bon appétit!