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L’Action de grâce rime avec la chasse et, bien entendu, la dinde. Rien de mieux pour apprécier les meilleures pièces que de se faire plaisir avec quelques rouges bien colorés. Règle générale, plus le gibier est fort en goût, faisandé et accompagné de sauces fortes, plus le vin sera corsé afin de préserver l'équilibre de l’accord.

Les bons achats

Expression de Gneiss 2009, Domaine de L'Ecu, Muscadet-Sèvre et Maine
(20,10$ - code SAQ 10919150)
Mais comme prélude et puisque la saison bat son plein, un blanc pour les huîtres. Tranchant, au nez comme en bouche. Ça sent bon la pomme verte, les coquillages, les fleurs blanches. Vif, sur un fruité de bonne maturité, il fait un mariage de passion comme de raison.
* * 1/2


Les Sorcières du Clos des Fées 2008, Côtes du Roussillon
(18,05$ - code SAQ 11016016)
Pour les gibiers à plume ou la dinde, on privilégiera la finesse des arômes avec un vin moins corsé. Robe sombre, délicates effluves de fruits noirs, d’épices sucrées (cannelle, muscade) et surtout, cette impression de terre/humus/animal qui permet de faire le lien avec le plat. Ça se confirme en bouche avec une matière de demi-corps, des tanins assez fins, une acidité soutenue, le tout dans un équilibre fort respectable. On le sert frais et, idéalement, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Mon coup de cœur de la semaine.
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Château Loudenne 2005, cru bourgeois Médoc
(26,55$ - code SAQ 00102210)
Pour les pièces de viande plus relevées comme le cerf, l’orignal ou le caribou, on choisira un vin plus charnu et assez corsé. À ce jeu, les vins du Médoc n’ont pas leur pareil. À preuve, ce cru bourgeois issu du superlatif millésime 2005. Un nez passablement puissant au boisé soigné qui laisse place à des tonalités de liqueur de cassis, torréfaction, mine de crayon et boîte à cigare. Un touché de bouche soyeux, l’ensemble est droit, plein, avec des tanins encore serrés et une bonne acidité qui le rend bien digeste. Un pur bonheur dès aujourd’hui mais vous pouvez encaver et laisser dormir au cellier pour 4 ou 5 ans avec la certitude qu’il gagnera en complexité.
* * * 1/2

L’aubaine

Animus 2007, Douro
(12,55$ - code SAQ 11133239)
Décidément, les vins portugais ont beaucoup à offrir. C’est le cas cette semaine de ce rouge à la robe rubis, au nez de bonne exubérance sur les petits fruits rouges, d’anis, de cuir et le poivre noir. Bouche franchement plaisante, souple, vive avec des tanins assez fermes et une longueur appréciable sur une touche vanillée. Le vin d’après-midi.
* * 1/2


Tsantali Rapsani 2007
(11,40$ Code SAQ 00590836)
Vin grec issu de la région de Thessalia. Original, il séduit par ses tonalités d'épices douces, de truffe et de raisins de Corinthe suivi d’un délicat arrière-plan boisé. Ensemble assez souple, passablement nourri, juste ce qu’il y a de corsé. Bonne fraîcheur malgré cette intéressante impression de fruits cuits et de santal en finale. Bel accord avec la bavette de bœuf.
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Le grand vin

Domaine de Montcalmès 2007, Coteaux du Languedoc
(37,25$ - Code SAQ 10272940)
Une star montante de cette région connue pour donner des vins gorgés de soleil. Un bouquet fin qui gagne en puissance et en définition avec des notes d’encens, de tapenade, de fruits noirs confits, de garrigue, de violette et une pointe sucrée (sur la fraise) qui rappelle son origine sudiste. La bouche est concentrée, assez dense avec des tanins charpentés et enrobés, ce qui lui donne du coffre. Longue finale soyeuse. Un pur régal.
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