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Son livre, Cuisine locale quatre saisons, propose plus de 140 recettes pour relever le défi avec plaisir. Titulaire d’une maîtrise en sciences de l’environnement, Anne Samson aime que chacun des membres de sa famille mange bien, mange frais et mange d’ici. «Une fois qu’on a en tête de vouloir encourager les gens d’ici, c’est facile, mais on y va petit à petit. Je dis aux gens de ne pas changer tout, mais d’y aller un peu à la fois», recommande-t-elle.

Repérer les aliments qui viennent du Québec et avoir en tête le calendrier des saisons rendent l’achat local beaucoup moins compliqué qu’il n’y paraît. «Je ne veux pas en faire une religion. Ce qui est important, c’est de faire un effort et d’acheter de saison. Quand on a le choix entre deux produits, on prend celui de saison. Il ne manque pas d’aliments, car il y a beaucoup de produits qui viennent d’ici.» La liste est longue, même en hiver.

«Avec les oeufs, le veau et le poulet, on ne se trompe pas: ils viennent la plupart du temps du Québec. Pour le poulet, Flamingo et Exceldor sont des marques québécoises. Pour l’agneau et le canard, la provenance est normalement inscrite sur l’étiquette», écrit-elle.

Son livre regroupe justement les recettes par saison: les assiettes printanières côtoient les repas fraîcheur de l’été, les savoureux mets d’automne et les plats qui réconfortent pendant la saison hivernale.

Anne Samson considère les escalopes de veau parmigiana à la québécoise - la recette de son père - comme sa préférée. Elle recommande d’essayer le rôti de porc et pommes, plat «classique mais tellement réconfortant», en cette saison.

Les quesadillas-dépanneur et la pizza aux saucisses et aux champignons sont des recettes gagnantes auprès de ses enfants de quatre et de six ans. «Parmi les desserts, le gâteau renversé aux pommes et aux canneberges est effectivement très bon!»

22 mai 2012