100% Jack Daniel's

Qui n’a jamais «calé» un de ces shooters lors d’une soirée entre amis? Quelle rockstar n’a jamais abusé du Jack? Ce mois de septembre, on célèbre justement le 160e anniversaire de naissance de l’homme qui mettra au monde l’un des icones américains synonymes de party: Jack Daniel.

«Nous ne savons quelle date exactement Jack Daniel a vu le jour. La magie de la chose est qu’on peut le fêter tout le mois de septembre» s’exclame Jeff Norman, maître goûteur pour la célèbre distillerie de Lynchburg au Tennessee.

Fils de maître goûteur, Norman, qui vient aussi de Lynchburg, Tennessee, a pour mission de s’assurer que le whiskey goûte toujours la même chose et conserve ses attributs pour lesquels les amateurs de la boisson forte l’apprécient. Ainsi, il doit goûter plus d’une cinquantaine de verres de Jack Daniel’s à chaque jour. «Évidemment, je n’avale pas toute cette quantité d’alcool! Je dois commencer tranquillement le matin, pour habituer mes papilles et j’augmente la cadence au fil de la journée» souligne Jeff Norman.

Souvent qualifié de bourbon, le Jack Daniel’s est plutôt de désignation «whiskey du Tennesse» qui provient d’une technique de fabrication qui consiste à filtrer le l’alcool au travers de fûts emplis de charbon de bois d’érable à sucre avant d’être transféré dans les tonneaux où il vieillira entre quatre ans, pour le Old Number 7 et le Gentleman Jack et sept ans pour le très sélect Single Barrel.

«Chez Jack Daniel’s, nous faisons tout pour que la recette reste le plus près de l’originale. Nous utilisons 80 % de maïs, 12 % d’orge malté et 8 % de seigle. Cette recette est immuable.» soutient Jeff Norman. Notons que l’usine d’aujourd’hui est au même endroit que l’originale, qu’on utilise la même source d’eau et le même procédé qu’autrefois. Lorsqu’on demande au maître goûteur de quelle façon nous devons boire un Jack il nous répond: «Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon, à vous de décider. Personnellement, lorsque je regarde une partie de hockey, je verse mon Jack dans un verre et n’y rajoute qu’un peu de glace!

Afin de souligner le 160e anniversaire de Jack Daniel, la distillerie a créé un cocktail commémoratif dont voici la recette: Remplir un verre à whiskey de glace, y verser 1,5 once de Jack Daniel’s Old No.7. Ajouter le jus d’un quart de lime et quelques gouttes d’Angostura Bitter. Verser trois onces de Ginger Ale. Boire!

Pour les fanatiques du producteur de whiskey, on peut visiter l’usine de Lynchburg où tout le processus est expliqué et démontré.

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