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Un nouveau restaurant vient d'ouvrir ses portes dans le coeur du quartier du Village de Montréal. Son nom? Le Nüvü. Mais ne cherchez pas une origine scandinave à ce bistro-resto, il est inventé de toutes pièces. Explications de Denis Lefebvre, le propriétaire des lieux. «Nu comme nudité, Vu comme à la vue de tous. C’est exactement ce qu’est Nüvü: nu et admiré le jour par son décor épuré marqué par ses œuvres d’art et vu et exalté la nuit venue avec ses projections visuelles et sonores».

Et il est vrai qu'à l'heure du dîner, la sobriété est de mise pour ce restaurant de la rue Sainte-Catherine. Seuls les tableaux colorés de l'artiste Dominic Besner viennent troubler la blancheur apaisante de cet établissement très classieux. À la tombée de la nuit en revanche, l'éclairage se fait plus présent et confère une ambiance des plus chaudes. Deux écrans de 25 pieds descendent le long des murs et recouvrent les tableaux pour recevoir des projections vidéo selon le thème de la soirée, tandis que les serveurs virevoltent dans leur tenue noire signée Philippe Dubuc.

Dans l'assiette, on pouvait craindre une cuisine «m'as-tü vü» faisant plus dans le conceptuel branchouille que dans la gastronomie conviviale. Que nenni! Le chef Bernard l'Hôte porte admirablement bien son nom et sait recevoir les papilles de ses invités. Si la présentation très soignée, voire sophistiquée, nous rappelle immédiatement que l'on ne se trouve pas dans un simple troquet, le choix des plats est quant à lui très rassurant. Pavé de saumon, tartare de boeuf, magret de canard, foie de veau poêlé et autres crèmes brûlées sont autant de classiques à redécouvrir. Le brunch de la fin de semaine se décline en dix formules, dont la «Lendemain de veille», qui semble la plus copieuse. Entre 16h et 19h c'est l'heure des tapas gourmands à 4$ et des cocktails parmi lesquels une belle sélection de Martinis. Pour un souper, un 5 à 7 ou un dîner, le Nüvü est définitivement un endroit à découvrir.

On aime: La finesse des plats et la qualité générale de la cuisine La formule 22h à 19$ qui permet de venir se restaurer tardivement, la cuisine ferme en effet à 1h du matin. Les prix raisonnables On aime moins: Une carte des vins un peu légère L'absence de permis de bar