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Birk’s ne rime désormais plus uniquement avec bijouterie fine. À compter du 15 septembre, il sera aussi possible de déguster, dans l’illustre magasin de la rue Sainte-Catherine, le Five o’clock Tea en mangeant un repas santé, agrémenté de pâtisseries fines. L’idée derrière ce concept nouveau à Montréal est venue au chef exécutif Jérôme Ferrer, notamment propriétaire du réputé restaurant Europea et du Beaver Hall, en pensant aux grands «resto-boutiques» européens comme Harrods à Londres et Ladurée à Paris. «Nous souhaitons offrir une évasion gourmande aux gens qui veulent suspendre le temps pour un café, thé, dîner ou somptueux dessert», lance M Ferrer au sujet du restaurant qui sera situé sur la mezzanine de l’établissement de luxe, emplacement qui offrira aux clients une vue plongeante sur le magasin.

La crème de la crème

Le Birks Café par Europea réunira la crème de la crème de la gourmandise. Le maître chocolatier de renommée internationale, Christophe Morel, fera notamment partie de l’équipe. Pour sa part, Roland Del Monte, chef exécutif pâtissier honoré, coordonnera la préparation des desserts.

«Ce sera aussi un restaurant qui développera une fine cuisine reine de la diététique et de la nutrition. D’ailleurs, Isabelle Huot, docteure en nutrition et chroniqueuse pour plusieurs médias assurera la confection de la carte du midi», affirme M. Ferrer.

Les clients pourront aussi déguster le «thé précieux de Mariage Frères», un sélectionneur de thés d’exception.

Le Birks Café reprendra aussi le traditionnel rituel anglais Five o’clock Tea. Il s’agit d’une coutume instaurée au XIXe siècle par la septième duchesse de Bedford qui avait pris l'habitude de déguster entre trois et quatre heures de l'après-midi une tasse de thé accompagnée d'une collation en compagnie d’amis.

Prix raisonnable dans un décor de luxe

«Il n’y a pas de petit ou de grand client!», tranche le chef exécutif mentionnant qu’il ne cherche pas à séduire une clientèle élitiste. Tous les gens qui veulent se délecter et marquer une pause dans leur journée pour s’offrir une gâterie dans un lieu convivial seront les bienvenus, précise-t-il.

«Les prix ne seront pas plus élevés qu’ailleurs, et ce, dans un environnement de grand luxe et d’évasion», affirme M. Ferrer. Un café tournera autour de 3,50 $ et des desserts seront offerts à partir de 4,50 $, ajoute-t-il.

Chaque fin de semaine, sculpteurs de glace, producteurs de vin et différents artistes seront invités à faire une démonstration de leur talent respectif.

22 mai 2012