Adieu le sel, bonjour le goût!

Le sel, c'est bien connu, provoque son lot de problèmes au niveau de la santé. On en met partout. Et si on troquait plutôt ce mal-aimé pour une multitude de saveurs nouvelles?

Parution
Juillet 2010

Pub.

Les excès de sel et de sodium peuvent conduire à de nombreux problèmes pour la santé, comme le diabète et les maladies cardiovasculaires. Voici quelques façons d'améliorer un grand nombre de plats sans y mettre son grain de sel.

Il existe de nombreuses alternatives au sel, dont le Smart Salt, qui permet de réduire la teneur en sodium de vos aliments à hauteur de 60%. Cette alternative au sel a été présentée à l'Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo (IFT10), le 19 juillet 2010.

Cependant, si votre médecin vous recommande un régime sans sodium, vous pouvez également utiliser les épices recommandées par l'association Diabetes America.

Pour plus de goût

Viandes: laurier, céleri, poivre de cayenne, poudre de curry, ail, poivre, marjolaine, noix de muscade, origan, paprika, sauge, thym, vinaigre

Boeuf: piment de la Jamaïque, aneth, poudre de piment, ail

Volailles: canneberges (airelles d'Amérique), graines de céleri, feuilles de céleri, aneth, gingembre, origan, persil, curcuma, graines de sésame

Agneau: graines de céleri, feuilles de céleri, curry, menthe, romarin, cannelle, sauge

Porc: cannelle, coriandre, ail, oignon, sauge, thym, gingembre

Veau: laurier, gingembre, curry, thym, marjolaine, origan

Poisson: aneth, paprika, laurier, poivre de cayenne, fenouil, gingembre, graines de moutarde séchés, jus de citron, curcuma

Oeufs: aneth, basilic, noix de muscade, marjolaine, graines de moutarde séchées, oignons, paprika, persil, thym, curcuma

Asperges: graines de carvi, vinaigre, jus de citron

Choux: graines de carvi, vinaigre, cardamome

Maïs: poivron vert, tomates, coriandre

Haricots verts: graines de carvi, basilic, anth, majolaine, noix de muscade, sauge, vinaigre, jus de citron

Petits pois: marjolaine, thym, oignon, basilic, poivron vert, persil

Pommes de terre: aneth, graines de carvi, poivron vert, oignon, persil, thym

Courge: cannelle, noix de muscade, oignon

Tomates: aneth, basilic, cannelle, marjolaine, origan, oignon, sauge, thym, vinaigre

Nouilles: paprika, graines de carvi

Riz: poivron vert, oignon, curcuma

Pains: graines de carvi, céleri, basilic, aneth, ail, fenouil, menthe, thym, vinaigre, persil, graines de sésame - Fruits: extrait d'amandes, extrait de vanille, cannelle, gingembre, clous de girofle, graines de pavot, noix de muscade, marjolaine