L'asperge à toutes les sauces

Avec l’arrivée de nos produits saisonniers, on peut enfin savourer des fruits et légumes qui ont poussé sous le soleil de chez nous. La saison des asperges bat son plein!

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Du même coup, on soutient l’économie locale et on participe au développement durable. Premier légume québécois à apparaître sur nos étals, l’asperge se déguste de la fête des Mères à la Saint-Jean-Baptiste. Une courte saison qui nous invite à l’apprêter sans plus tarder !

Crue, à la vapeur, au barbecue, gratinée ou en purée pour bébé, préparée en omelettes, en salades ou tout simplement comme légume d’accompagnement, l’asperge se laisse savourer à volonté. Récoltée à la main, elle est encore meilleure sitôt cueillie, mais peut se conserver jusqu’à six jours au frigo.

De bien bons bienfaits Gage de proximité et de fraîcheur, les asperges du Québec regorgent de nutriments. Riches en fer, magnésium, potassium, en vitamines B et C et en fibres alimentaires, les asperges sont reconnues pour leurs vertus antistress, antifatigue, antioxydantes et antivieillissement. Alicament composé à 90 % d’eau, l’asperge procure un effet reminéralisant et diurétique. Quoi de mieux pour commencer l’été en beauté ?

Quelques chiffres

Il y a environ 140 producteurs d’asperges au Québec.

La production d’asperges québécoise atteignait 680 000 kg en 2008, soit 7,1 % de plus qu’en 2007.

Au Canada, leur consommation atteignait 0,63 kg par personne en 2008, soit 6,8 % de plus qu’en 2007.

Bon à savoir

Pour reconnaître l’asperge du Québec, repérez le logo Aliments du Québec.

Pour les conserver

faire tremper les tiges à la verticale, pointes vers le haut, dans un récipient couvert contenant un peu d’eau, ou les envelopper d’un linge humide dans un sac perforé.