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Cuisson dans l'eau 1. Retirer les élastiques des pinces du homard. 2. Plonger le homard dans de l'eau bouillante salée, la tête première et la queue pliée en dessous. 3. À partir du moment où l'eau recommence à bouillir, calculer le temps de cuisson selon notre tableau. 4. Sortir le homard de la casserole et le plonger dans de l'eau froide salée pour arrêter la cuisson.

Cuisson sur le barbecue

Pour une cuisson sur le barbecue, deux options s'offrent à vous:

Option A
1. Faire blanchir le homard dans de l'eau salée pendant 5 minutes.

2. Le fendre en deux et le déposer directement sur le barbecue, côté chair en dessous.

3. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair devienne blanche.

Option B
1. Fendre le homard vivant en deux et le déposer sur une feuille de papier d'aluminium sur le barbecue, côté chair en dessous.

2. Le cuire jusqu'à ce que la chair devienne blanche.

Tableau de cuisson

Deux recettes à savourer cet été

Homard au gratin en tête à tête

Homard grillé au vin blanc

25 mai 2013