Pub.

Nous habitons le paradis de la pêche et nos forêts fourmillent de petits et de gros gibiers. Nous avons donc accès à un vaste choix de savoureuses viandes sauvages. On serait fou de ne pas en profiter et c'est pourquoi le chef Louis-François Marcotte, déjà bien connu grâce à ces deux restos et à son livre de recettes Sexy, cuisiner pour deux, nous propose un recueil de recettes sur le thème du camping, de la chasse et de la pêche. Pour simplifier le tout, il partage avec nous une liste de tout ce que notre glacière du week-end devrait contenir. Finis les repas en médiocre même si on est loin de la maison et de notre cuisinière au gaz.

Sauvage, savourer la nature est en vente dans les librairies au coût de 24,95 $.

Le style Simple et Chic, c’est aussi des compositions visuelles élégantes et appétissantes conçues par la styliste Marie-Ève Charron et photographiées par Christian Tremblay.

Toujours plus original

On ne sait trop pourquoi, mais Louis-François a le don de réinventer les choses, les façons de faire tout en les rendant tellement plus simples et conviviales. Quoi de mieux que d'avoir rassemblé dans un livre des recettes pour les adeptes de la pêche, de la chasse et du feu de camp. Imaginez-vous un peu le festin auquel vous aurez droit lors de votre prochain week-end en forêt ou au chalet.

Se jeter à l’eau, premier chapitre, vous propose de la truite confite, saumon fumé à l’érable au barbecue, des petits poissons des chenaux grillés, du doré ou du brochet en papillote, en croquettes, rien de plus simple et savoureux!

Louis-François poursuit avec des recettes inspirées du petit gibier à poil et à plumes. À nous aussi de domestiquer l’oie, la perdrix, le lapin, le chevreuil et de les apprêter en cretons, en tartare, en cipaille, en fondue, en osso buco, etc.

Finalement, Tout feu tout flamme... Au milieu des bois, place aux patates gratinées sur la braise, aux viandes grillées, aux tartines rustiques… Et pourquoi pas un risotto que l’on remue lentement d’une main en attisant le feu de l’autre? Le repas se termine avec des guimauves rôties sur un lit de bleuets.