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Il existe plusieurs idées aussi santé que savoureuses et originales pour apprêter les fruits sur le grill. Voici donc quelques idées fruitées pour le barbecue, question de cuisiner le repas en plein air de l'entrée au dessert… littéralement. Brochettes colorées Morceaux de fraises, de mangue et de pêches (ou de tout autre fruit suffisamment ferme) peuvent être enfilés sur des brochettes de métal et grillés sur le barbecue pour être consommés natures, ou encore accompagnés de yogourt ou, pour un dessert plus gourmand, de sauce au chocolat. Avant d'enfiler les fruits sur la brochette, il est aussi possible de les faire mariner dans un mélange d'Amaretto et de sirop d'érable ou encore de rhum et de miel. Des cubes de fruits peuvent aussi être délicieux sur les brochettes salées, comme des pommes sur les brochettes de porc, des framboises avec le poulet ou des ananas avec les crevettes par exemple.

Pommes farcies

À l'aide d'un petit couteau, retirer le coeur de la pomme sans la trancher, de façon à conserver la pomme entière avec une cavité profonde. Remplir cette cavité d'un mélange de noix grillées et hachées, de cassonade et de canneberges séchées, puis ajouter une noisette de beurre sur le dessus. Emballer cette pomme farcie dans une feuille de papier d'aluminium et cuire sur le barbecue une quinzaine de minutes. Un délice. À essayer aussi avec des poires.

Papillotes de baies des champ

Dans un papier d’aluminium, mélangez vos baies du Québec préférées (fraises, framboises, bleuets, mûres, cerises…) et ajoutez-y une noisette dehttps://crusoe.canoe.com/admin/stories/edit.php beurre et un soupçon de miel. Fermer hermétiquement la papillote et cuire sur le barbecue environ 8 à 10 minutes. Ces délices des champs auront réchauffé et légèrement compoté juste à souhait. Idéal sur un bol de yogourt, sur des crêpes ou encore sur une tranche de gâteau quatre-quarts. Au goût, vous pouvez ajouter à cette idée de papillote tout autre fruit que vous avez sous la main. Pour une note de couleur et de fraîcheur, parfumez le tout de menthe fraîche au moment de servir.

Ananas sur le grill

De belles grosses rondelles d'ananas peuvent être badigeonnées de sirop d'érable et déposées directement sur le grill. C'est un dessert simplissime, apprécié de toute la famille, nature ou avec une boule de glace à la vanille.

Bananes en chemise

Couper des bananes en deux sur la longueur sans retirer la peau et ajouter sur le dessus une fine couche d'un sucre aromatisé à la cannelle, à la vanille ou au gingembre. Déposer les demies bananes côté peau directement sur le gril et laisser cuire quelques instants. Quand elles sont bien chaudes, servir avec un peu de chocolat fondu.

Pêches aux amandes

Couper des pêches ou des nectarines en deux, retirer le noyau et garnir les cavités des demi-fruits avec des ingrédients à votre goût (un peu de fromage à la crème sucré au miel, une noisette de pâte d'amandes, une touche de marmelade, etc.) avant de les déposer sur le gril pour environ 5 à 7 minutes. Pour terminer un repas sur le barbecue en saveur, en couleur et en fraîcheur, pensez aux fruits. C'est la saison d'abondance, inspirez-vous des arrivages des marchés pour concocter vos desserts fruités et santés.

16 mai 2012