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Faites des provisions Surveillez bien l’arrivée du bleuet sauvage du Québec frais dans les marchés publics et les supermarchés. Le mois d'août s'annonce prometteur pour la récolte des petits fruits. Vous cherchez une activité familiale agréable? Allez vous-même ramasser vos bleuets à l'une des fermes qui offrent le service d'auto-cueillette. Vous aurez le plaisir de choisir un à un vos bleuets et de vous assurer de leur fraîcheur.

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Truc de congélation

Étendez d'abord les bleuets sur une tôle à biscuits recouverte de papier ciré que vous placerez ensuite au congélateur quelques heures. Cette étape empêchera que tous les bleuets ne s'agglutinent ensemble. Faites durer le plaisir tout au long de l’année, en faisant provision de bleuets sauvages que vous congèlerez pour ensuite les intégrer dans vos recettes favorites. Sachez que l'on peut aussi se procurer des bleuets sauvages du Québec au comptoir des produits surgelés, et ce, 12 mois par année. Mettez ensuite les bleuets dans des pots, dans des sacs de congélation ou encore dans chacun des compartiments d'un récipient à glace. Vous pourrez ensuite en utiliser qu'une petite quantité à la fois.

Petit fruit santé

La saveur unique et les bienfaits sur la santé des bleuets sauvages sont bien réels. Les bleuets sauvages contiennent davantage d’antioxydants naturels, des composés qui aideraient à contrer le vieillissement cellulaire et à protéger contre les maladies du cœur, mais c’est surtout pour son goût sucré si unique que l’on apprécie tant cette petite baie! Intégrer le bleuet sauvage, frais ou surgelé, à son alimentation quotidienne, est un choix judicieux!

Pour connaître tous les bienfaits associés aux bleuets sauvages du Québec et découvrir de savoureuses recettes créées par des chefs québécois, veuillez consulter le site Internet du Syndicat des producteurs de bleuets sauvages du Québec: www.spbq.ca

Quelques recettes de saison

Beignets de chèvre à la vinaigrette de bleuets sauvages

Couper le fromage en cubes. Dans trois contenants différents, séparer la farine, la chapelure et un mélange lait et œufs entiers. Passer les cubes de fromage dans la farine, dans le mélange œuf-lait et ensuite dans la chapelure.


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Pot de crème au chocolat blanc et salade de bleuets

Mettre dans un bol les jaunes d’œufs, les feuilles de gélatine et le chocolat blanc. Porter la crème à ébullition puis la verser le mélange préalablement préparé. Mixer avec une mixette à main. Verser le mélange homogène dans des pots (tasses de café, verres, etc.) et laisser figer au réfrigérateur.

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Poitrine de porcelet confite

Faire dégorger la poitrine au gros sel avec l’ail le thym haché et le poivre noir pendant 24 heures. Dessaler la pièce de viande et l’immerger dans le gras de canard, faire cuire à très petits bouillons pendant au moins 3 heures. Laisser tiédir et enlever les cartilages et le gras superflus. Laisser refroidir à plat au frigo.

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