Melon d'eau: 6 bonnes raisons d'en manger

Aliment estival par excellence, le melon d'eau est rafraîchissant et juteux. Voyez toutes ses propriétés et des recettes savoureuses.

Parution
Juillet 2009

Pub.

1

Il est faible en gras et sans cholestérol

2

Particulièrement indiqué pour les futures mères, le melon d’eau est bourré de nutriments, dont les principales vitamines B indispensables au développement adéquat du cerveau du bébé. Il contient naturellement de la folacine (la forme naturelle de l’acide folique que l’on trouve dans les aliments), indispensable pour prévenir les anomalies congénitales comme le spina-bifida.

3

Il constitue une excellente source d’un important acide aminé, la citrulline. Le corps humain se sert de la citrulline pour produire un autre acide aminé important, l’arginine, qui joue un rôle-clé dans la division cellulaire, la guérison des plaies et la suppression de l’ammoniaque. Les réserves de citrulline du melon d’eau sont non seulement abondantes, elles sont aussi prêtes à être assimilées par le corps. Le melon d’eau est l’un des seuls aliments à en contenir en grande quantité.

4

Le melon d’eau est composé de 92 % d’eau et il constitue un excellent hydratant.

5

Il contient un taux élevé de lypocène antioxydant : 2 tasses (300 g) de melon d’eau contiennent 18,16 mg de lypocène.

6

Il constitue une bonne source de vitamine C, facteur de développement et de maintien des os, des cartilages, des dents et des gencives. Le melon d’eau est également une bonne source de vitamine A, qui contribue au développement normal des os et des dents ainsi qu’au maintien de la santé de la peau et des membranes.

Salade de melon d'eau aux noix et au fromage bleu

Noix confites

1 tasse de noix en moitié ou en morceaux (250 ml)
1/4 tasse de sucre (50 ml)
1 c. à thé de sauce soya

Réduction de balsamique

2 tasses (500 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de sucre
1 branche de romarin frais

Salade

4 tasses de mesclun (1 litre)
2 oranges sans pépins, pelées et coupées en quartier
4 tasses de cubes de melon d’eau sans pépins (1 litre)
2 tasses de grains de raisin sans pépins, coupés en deux (500 ml)
2 tasses de fraises tranchées (500 ml)
1 tasse de fromage bleu émietté (250 ml)

Dans un wok ou une casserole antiadhésive, chauffer les noix à feu moyen pendant une minute. Ajouter le sucre et la sauce soya. Réduire le feu afin que le mélange ne brûle pas et brasser continuellement jusqu’à ce que le sucre fonde et que les noix en soient entièrement recouvertes. Lorsque les noix s’agglutinent, les étendre sur une feuille de papier ciré et laisser refroidir. Si elles sont en moitiés, les couper en petits morceaux. Réserver. Dans une casserole, à feu moyen, verser le vinaigre, ajouter le sucre et mélanger. Continuer à remuer et baisser le feu. Ajouter la branche de romarin. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le contenu de la casserole soit réduit de moitié par rapport à son volume original. Retirer du feu et réserver.

Répartir le mesclun également en 6 ou 8 portions et garnir avec les sections d’orange, le melon d’eau, les raisins et les fraises. Arroser la salade d’un filet de réduction de balsamique et saupoudrer de fromage bleu. Garnir avec les morceaux de noix confites refroidies.

Les recettes sont une gracieuseté de watermelon.org
Source: Santé Canada