Anti-âge, le sirop d'érable

Des études scientifiques récentes confirment le potentiel antioxydant, les propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires du sirop d’érable.

Parution
Juin 2009

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L’érable comme source d’antioxydants

Certains aliments renferment des substances aux propriétés anticancéreuses très puissantes. Consommés régulièrement, ces «alicaments» peuvent nous aider à combattre ce fléau sans causer d’effets secondaires autres que celui de plaire à notre palais! Après les baies, le soja, le thé vert, les épices et même le chocolat, l’érable est tout aussi bienfaiteur.

Le sirop d’érable est une source importante de composés phénoliques, présents naturellement dans la sève. Il renferme aussi d’autres substances (sucres, acides aminés, acides organiques et autres) ayant un potentiel bénéfique pour la santé, dont la réduction du risque de développer un cancer. Au cours de la dernière année, deux études portant sur l’eau et le sirop d’érable du Québec ont montré que ces composés interfèrent dans trois importants phénomènes impliqués dans le développement des tumeurs: l’oxydation, l’inflammation et l’angiogenèse (la formation de nouveaux vaisseaux sanguins qui nourrissent les cellules cancéreuses).

«Une portion de sirop d’érable de 60 ml (1/4 tasse) possède une capacité antioxydante modérée, comparable à celle d’une portion de brocoli ou d’une banane, explique la diététiste Marie Breton. Ce bénéfice, combiné au fait qu’une telle quantité fournit un apport important en manganèse, en riboflavine, en zinc, en magnésium, en calcium et en potassium, donne au sirop d’érable une longueur d’avance sur les autres agents sucrants courants, comme le sucre, la cassonade, le miel et le sirop de maïs.»

Valeur nutritive des principaux agents sucrants *En ce qui a trait à la valeur quotidienne (VQ) recommandée pour différents nutriments pour 60 ml (1/4 de tasse)**
Nutriments	Sirop d'érable (kcal)	Miel (g)	Sucre blanc (g)	Cassonade (g)
Manganèse	100 %	3 %	0 %	9 %
Riboflavine	37 %	2 %	1 %	0 %
Manganèse	100 %	3 %	0 %	9 %
Zinc	18 %	2 %	0 %	1 %
Magnésium	7 %	1 %	0 %	7 %
Calcium	5 %	0 %	0 %	5 %
Potassium	5 %	1 %	0 %	6 %
* VQ: La valeur quotidienne est l’apport d’un nutriment jugé satisfaisant pour répondre aux besoins quotidiens de la plupart des gens. Source: Fichier canadien des éléments nutritifs, 2007 (Santé Canada)