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L’une des stratégies les plus intéressantes pour préparer des aliments qui en mettront plein la vue est d’utiliser des ingrédients déjà fort savoureux. Vous économiserez ainsi temps et argent puisqu’il n’y a pas grand-chose à acheter ou à faire. Ces quesadillas piquantes aux haricots et aux épinards – un plat économique – suivent ce plan de match. Les haricots frits épicés en conserve sont déjà assaisonnés. Mélangés avec du cheddar fort et des tortillas de blé grillées, les haricots sont une garniture bourrative inoubliable. Pour varier, amusez-vous avec différents fromages: du cheddar fumé râpé ou du Monterey jack épicé. Vous pourriez également couper du poulet en morceaux et émincer des poivrons rouges. Servez les pointes de quesadilla avec de la salsa, de la crème sûre et des quartiers de lime.

AP Photo/Larry Crowe

Ingrédients

• Quesadillas aux haricots frits et aux épinards
• 1 boîte (500 ml/16 oz) de haricots frits épicés
• 10 grandes tortillas de blé
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, coupés en morceaux
• 375 ml (1 1/2 tasse) de feuilles d’épinard, tranchées finement
• 250 ml (1 tasse) de cheddar fort, râpé
• Huile en vaporisateur
• 250 ml (1 tasse) de salsa du commerce (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de crème sûre (facultatif)

Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).

Partager les haricots frits entre 5 tortillas; tartiner uniformément. Garnir d’oignons verts, d’épinard et de fromage. Couvrir avec les autres tortillas et presser.

Enduire une grande poêle à frire d’huile en vaporisateur, puis faire chauffer à feu moyen. Une à une, faire griller les quesadillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 2 minutes par côté. Enduire la poêle à frire d’huile en vaporisateur avant chaque quesadilla.

Après les avoir grillées, mettre les quesadillas sur une plaque à pâtisserie au four pour les garder chaudes.

Pour présenter, couper chaque quesadilla en 4 et servir avec de la salsa et de la crème sure, au goût.

Donne 20 portions.