En toute convivialité

Nous avons donc testé pour vous les ateliers culinaires du restaurant Europea à Montréal, un établissement géré par trois mains de maîtres: le Chef Exécutif Jérôme Ferrer, ainsi que ses complice Ludovic DeLonca (Directeur de la restauration) et Patrice De Felice (Chef de cuisine). Nul besoin de vous dire que nous n’avons pas eu besoin de butiner à droite et à gauche très longtemps pour trouver «ZE best»! Des bouchées provocantes aux confiseries, en passant par la cuisine végétarienne, les viandes et les mijotés, avec un petit saut vers la présentation des assiettes ou la préparation du foie gras, on touche à tous les domaines dans les cuisines du Europea. Au total, ce sont plus de 30 thèmes qui sont offerts, selon la plage horaire, mais aussi selon vos désirs! En effet, bien qu’il y ait un calendrier déterminé à l’avance, ce dernier n’est pas figé dans le béton et il est possible de le varier selon vos besoins et intérêts.

Pouvant accueillir d’un à 22 invités, la «salle de classe» nous réserve moult surprises. En une heure / une heure et demie, le chef mis à notre disposition fait une démonstration des plus conviviales d’environ cinq recettes (ça peut être un peu moins lorsqu’on choisit un atelier qui demande un peu plus de préparation; la pâtisserie par exemple). Attention, ce ne sont pas des ateliers participatifs mais bien des ateliers démonstratifs. Qu’est-ce que ça change? «L’étudiant» ne concocte pas les recettes. En fait, ce type de démonstration encourage les gens à être plus attentifs, à se concentrer sur ce qui se passe devant (techniques, cuisson, assemblage, etc.) et surtout, à interagir. Si la gêne règne un peu dans les premières minutes, on se décoince rapidement et le cours prend une toute autre tournure. Car bien que le chef se concentre sur sa préparation, son but premier est quand même de démontrer le plus de savoir-faire possible, et de prodiguer tout ce qu’il peut comme conseils pratiques. Il ne faut donc pas être timide et se permettre de poser toutes les questions qui nous viennent en tête. Oui, toutes, il n’y a pas de questions niaiseuses, ne l’oubliez jamais.

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