Pub.	Alors, puisque c’est la «belle» saison, profitons-en donc pour garnir nos paniers de fraîcheur pendant qu’il en est encore temps!

Le marché

Ahhhh! L’odeur du marché! Tous ces arômes qui chatouillent les narines et qui font saliver... que de bonheur! Intégrer des aliments frais à notre routine est un plaisir sans cesse renouvelé et ô combien meilleur pour la santé! Il va de soi que c’est hors de question de s’en priver, et encore moins durant l’été!

Et parmi toute cette abondance offerte sur les étalages, il se trouve une multitude de fruits tous plus délicieux les uns que les autres. Si le Québec a son lot de petits fruits et de variétés de pommes à offrir, entre autres, lorsqu’on parle de fruits tendres, c’est vers l’Ontario qu’on se tourne et qu’on trouve de quoi se satisfaire grandement. La péninsule du Niagara est en effet reconnue pour sa capacité à offrir un produit exceptionnel, et c’est avec impatience qu’on attend année après année ses pêches, prunes, poires et autres raisins.

Il faut savoir que les deux Grands Lacs qui l’entourent lui procurent un climat unique, et pour l'année 2008, on estime la production à environ 17 000 tonnes de pêches! En plus des 4 900 tonnes de poires des 2 500 tonnes de prunes, ça en fait des idées recettes ça !

Sous toutes ses facettes

Que ce soit pour les savourer frais, cuisinés ou en conserve, les fruits tendres se choisissent judicieusement, et les producteurs le savent. Le travail débute d’ailleurs dans les magnifiques vergers sans fin, où les récoltes se font entièrement à la main grâce à une technique lente et très précise qui n’a rien du travail bâclé. Et en moins de 48 heures le consommateur québécois peut humer et/ou palper son fruit tel qu’il l’entend pour choisir la crème de la crème.

Déjeuner, souper ou collation, il ne manque pas de raisons et d’occasions pour se gâter et satisfaire nos envies de fraîcheur. Disponibles du début juillet à la fin du mois de septembre, les fruits tendres de l’Ontario se prêtent parfaitement à la cuisine mais aussi à la mise en conserve. En effet, question de manger des produits locaux à l’année longue, pourquoi ne pas s’en charger soi-même puisqu’il sera de plus en plus difficile de trouver une compagnie qui le fera désormais, et que les produits importés sont généralement de qualité moindre? En plus, rien de plus simple et de plus pratique! Aussi, sachez qu’il y a de fortes chances pour que très bientôt nous puissions avoir des poires de l’Ontario toute l’année comme c’est le cas pour les pommes du Québec. Bonne nouvelle non?

Faites-en un rituel!

Tout un plaisir que d'avoir de saines habitudes! Faites-en l'expérience!

Première étape à ne pas négliger: ne pas sauter d'étape; donc, la visite au marché. Ou, pourquoi pas, carrément au verger si vous êtes dans le coin. Encore mieux, c'est d'y aller accompagné; la nourriture, c'est comme la passion, quelque chose qui se partage.

Le plaisir commence... Remplissez-vous les yeux et les narines de toute cette abondance qui règne sur les étalages, et faites le tour de tous les kiosques pour choisir vos fruits de prédilection. Prenez le temps de magasiner: ils sont plus de 500 producteurs à Niagara, et là-dessus, 35 % de leur récolte arrive au Québec, ce qui laisse le choix!

Une fois la sélection arrêtée, c'est le moment de cuisiner! En famille ou entre amis, on concocte des sauces sublimes, des repas attrayants et des pâtisseries délicieuses avant de s'attabler tous ensemble pour partager le fruit de notre travail. Au détour, avec les fruits tendres un peu plus mûrs, plus sucrés et plus parfumés, on se fait des réserves pour les saisons où l'abondance de produits locaux est moindre et on fait nos propres conserves. Bien que le procédé peut sembler compliqué, et n'en est rien, et tout le monde y gagne au bout du compte.

Pour vous aider à démarrer cette saine habitude que de cuisiner les fruits tendres de l'Ontario, consultez les recettes ici-bas. Et pour plus d'idées encore, consultez le www.fruitstendresdelontario.com.

Bon appétit!

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