Pub.	Avec d’abord les fraises, puis les framboises, les mûres et enfin les bleuets, nos menus estivaux peuvent se parer de leurs plus beaux atours.

En plus d’être si savoureux, les petits fruits affichent une valeur nutritive exceptionnelle.

Le saviez-vous?

• Le Québec regroupe 700 producteurs de fraises qui produisent 15 variétés différentes pour le plaisir de tous. Avec les fraises d’automne, la saison s’étire jusqu’à la mi-octobre. Lors d’un sondage, 86 % des Québécois ont manifesté leur préférence pour la fraise du Québec. Ils en apprécient notamment le format et la saveur.



• Près de 500 producteurs de framboises parsèment la province. Ce petit fruit délicat affiche une haute teneur en fibres.
  • La consommation moyenne de bleuets frais par les Canadiens a augmenté considérablement au cours de la dernière décennie, atteignant maintenant près de 600 grammes par année. Leur renommée nutritionnelle n’est pas étrangère à cette croissance.



• Les pigments qui confèrent la couleur aux petits fruits sont porteurs d’une activité antioxydante considérable. En fait, tous les petits fruits se situent dans le «top 10» des aliments les plus riches en antioxydants.



• Parmi leurs richesses nutritives, outre leur vertu antioxydante, les petits fruits apportent vitamine C (surtout la fraise), folates, potassium et fibres, un ensemble d’éléments bénéfiques qui contribueraient à la réduction du risque de maladies cardiaques et de divers cancers.



• Pour plus de renseignements sur les sites d’autocueillette et pour découvrir des recettes alléchantes, visitez le site de la Fédération des producteurs de fraises et framboises du Québec. www.fraisesetframboisesduquebec.com.

Des petits fruits du Québec à découvrir

Peu connu, le sureau est un petit fruit très riche en antioxydants dont la culture est encore peu répandue. Au Québec, il n’existerait que 3 producteurs de sureau. C’est notamment le cas de Sylvain Mercier et de Jacinthe Desmarais, qui ont ouvert en 2004 leur verger à Saint-Bernard de Lacolle. Comptant 10 000 plants sur une surface de 73 arpents, le verger bénéficie aussi d’un microclimat. Certifiés biologiques, les petits fruits dont l’apparence rappelle le bleuet sauvage ou la myrtille, se dégustent nature ou transformés en confitures et gelées (vendus sous l’appellation SURO MC).

Ils sont concentrés en anthocyanes ainsi qu’en vitamines A et C. ce qui rend leur pouvoir antioxydant supérieur à celui des autres petits fruits. Des produits de santé naturels, notamment un sirop de sureau au miel, ont aussi reçu l’appui de Santé Canada.

• Pour information: 450 246-2255 ou www.suro.ca

La cerise acidulée (griotte) compte parmi les autres petits fruits d’intérêt. Produite notamment à Charrette, en Mauricie, elle se distingue des cerises sucrées auxquelles nous sommes habitués. En tout, 7 variétés sont produites par l’entreprise Le Temps des cerises. Elles sont récoltées au moins d’août et souvent transformées en plusieurs produits dérivés d’intérêt dont les cerises séchées, nature ou enrobées de yogourt ou de chocolat, et les confitures sans sucre ajouté.

• Pour info: 819 221-3055 ou infoletdc@infoteck.qc.ca

Valeur nutritive des différents petits fruits (pour 125 ml - 1/2 tasse)
	Calories	Glucides (g)	Fibres (g)	Potassium (mg)	Folates (mcg)	Vitamines C (mg)
Baie de Sureau	56	14	5	214	5	28
Bleuets	44	11	2	59	5	7
Cerises	39	10	1	137	5	4
Fraises	24	6	2	116	37	45
Framboises	34	8	4	98	14	17
Mûres	33	7	4	123	19	16

22 mai 2012