Délicieuses pommes en bouteille

Reconnu pour la qualité et la noblesse de ses fins produits du terroir, vins et cidres maintes fois récompensés au Québec et à l’international, le vignoble verger Clos Saint Denis dévoile son cidre de glace «nouveau», Pomme de Glace Récolte 2006.

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Fruit de longues et savantes recherches réalisées dans les règles de l’art et avec une passion sans borne, ce délectable cidre de glace, pure expression du fruit, se dévoile désormais sous un jour nouveau, encore plus raffiné et subtil, tout en finesse et en complexité. Pomme de Glace innove et s’élève en faisant preuve d’une maturité et d’un savoir-faire exceptionnels. Il est aujourd’hui présenté dans un emballage rougeoyant, élégant et appétissant, témoin graphique de son évolution.

Élaboré selon les méthodes traditionnelles, Pomme de Glace est à la pomme ce que le vin de glace est au raisin; résultante de la fermentation du jus de pomme naturellement concentré par le froid extérieur. Son délicieux goût vient de l’assemblage délicat de quatre variétés de pommes produites par le Clos Saint-Denis: Mcintosh, Cortland, Spartan, Royal Gala. Ces fruits sont minutieusement sélectionnés pour leur équilibre sucre-acidité et leur résistance naturelle à la plupart des champignons — une qualité rare qui permet d’éliminer les arrosages de fongicides.

Cet authentique produit du terroir ne contient que le fruit pur, dont les arômes et les saveurs sont libérés lors de la dégustation. Cidre festif et flamboyant, à la robe dorée et au nez puissant, il se laisse savourer doucement, révélant des arômes dominants de compote de pommes, ainsi que des effluves de pâtisserie et de miel. Sa texture onctueuse en bouche se prolonge dans une finale persistante. Un produit tout simplement envoûtant qui saura séduire néophytes comme fins connaisseurs.

Processus d’élaboration

Résultat de plus d’un an de labeur, Pomme de glace Récolte 2006 est issu d’une recherche approfondie impliquant 10 variétés de pommes du Québec soigneusement sélectionnées — McIntosh, Liberty, Fameuse, Golden Délicieuse, Empire, Spartan, Royal Gala, Honey Crisp, Délicieuse rouge, Cortland —, 10 micro fermentations élaborées à partir de levures spécifiques à la pomme, ainsi qu’une méthode stricte et rigoureuse répondant aux plus sévères normes d’élaboration des cidres de glace du Québec. Un comité digne des grands connaisseurs s’est prêté au jeu de la dégustation afin de cibler les assemblages les plus aboutis et, ultimement, de permettre la naissance d’un cidre de glace d’une qualité jusqu’ici inégalée. Ce nectar divin, cidre d’amour aux arômes enivrants de miel, vanille et abricot, parfait équilibre entre les richesses de la nature et le savoir-faire de l’homme, fut baptisé Pomme de Glace Récolte 2006.