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Chaud chaud Noël aux Antilles...
Les Antillais se préparent à la période des Fêtes dès le mois d'octobre. C'est qu'il faut s'y prendre d'avance pour boire le fameux, traditionnel et célèbre cocktail «Schrub»! Pour que ce cocktail soit à son meilleur, il lui faut une longue macération en plein soleil pendant au moins deux pleines lunes.
C'est au retour de la messe de Minuit qu'est offert le «Schrub». Dans l'île française de St-Barthélémy, ce cocktail est composé de rhum blanc, de citron, de sirop de sucre, de cannelle, de muscade, de girofle et de thé du charpentier. En Guadeloupe, ce sont plutôt des écorces d'agrumes qui donnent leurs parfums au rhum blanc.
Dès que le «Schrub» a été bu, une grande soupière de soupe aux pois d'angole, dans laquelle sont ajoutées quelques morceaux de viande salée est mise sur la table. Arrivent ensuite les plats de résistance où le porc, transformé en boudin, pâté et ragoût, fait figure de roi. Un roi qui plus est sent bon le vieux rhum...
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