Le mardi 22 mai 2012
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Recettes du temps des fêtes
Sablés au chocolat de Josée di Stasio
Fidèle à elle-même, la cuisinière émérite et créative de l’émission À la di Stasio s’appuie sur des valeurs sûres lorsque le temps des fêtes arrive: la simplicité et le plaisir. «On s’entend que tout le monde a de bonnes intentions en voulant offrir le plus, le meilleur et le mieux, surtout à table, dit-elle. L’erreur, c’est qu’on s’en demande toujours trop durant les fêtes et qu’au fond on n’a pas besoin de se démener autant pour faire plaisir à nos invités.»
«Les mets préparés d’avance, c’est le bonheur! s’exclame Josée di Stasio. On a tout notre temps pour cuisiner sans stresser la veille de la rencontre ou pendant la journée, avant l’arrivée des invités. C’est une façon de faire qui permet ensuite de profiter pleinement de la présence des personnes qui nous sont chères et qu’on ne voit pas aussi souvent qu’on le souhaiterait à cause du boulot, des exigences familiales, des agendas serrés, etc.»
INGRÉDIENTS:
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
180 ml (3/4 tasse) de sucre glace
80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) de farine 125 ml (1/2 tasse) de cacao
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
«Les mets préparés d’avance, c’est le bonheur! s’exclame Josée di Stasio. On a tout notre temps pour cuisiner sans stresser la veille de la rencontre ou pendant la journée, avant l’arrivée des invités. C’est une façon de faire qui permet ensuite de profiter pleinement de la présence des personnes qui nous sont chères et qu’on ne voit pas aussi souvent qu’on le souhaiterait à cause du boulot, des exigences familiales, des agendas serrés, etc.»
INGRÉDIENTS:
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
180 ml (3/4 tasse) de sucre glace
80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) de farine 125 ml (1/2 tasse) de cacao
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Préparation
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre glace et la fécule de maïs 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène et crémeux.
- Mélanger la farine, le cacao (le passer à travers un tamis afin d’enlever les grumeaux), le sel et, si désiré, les épices (voir variantes).
- Ajouter les ingrédients secs à la préparation crémeuse et mélanger à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
- Presser uniformément la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. avec une fourchette et former 16 pointes à l’aide d’un couteau tranchant, en prenant soin de couper seulement la moitié de l’épaisseur de la pâte.
- Piquer chaque pointe à deux reprises avec une fourchette. Couvrir et réfrigérer 1 heure avant de cuire. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Faire cuire de 8 à 10 minutes
- Laisser refroidir les biscuits pendant 10 minutes sur une grille
