Le mardi 18 juin 2013
Thierry Daraize l’avoue, il a travaillé toute sa vie durant la période des fêtes.
Celui dont les parents étaient restaurateurs, en France, n’a pas de souvenir d’un gros Noël festif puisque, de génération en génération, le 25 décembre est une des dates les plus occupées de l’année. L’événement demeure donc intime pour le chef, sans être triste pour autant.
«Pour moi, c’est un moment de rapprochement intense avec ma femme et mon fils. C’est très intime et émotif. Ça me donne toujours un petit pincement au cœur. On se colle, on bouffe et l’on boit de bonnes bouteilles aussi», explique-t-il.
Dans ce cadre de doux rapprochements, Thierry nous propose une recette simple, délicieuse, sensuelle et gourmande.
INGRÉDIENTS:
450 g (16 oz) de chocolat mi-amer
15 g (1 c. à soupe) de beurre doux
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse) de Pomme de Glace Original
Recettes du temps des fêtes
Celui dont les parents étaient restaurateurs, en France, n’a pas de souvenir d’un gros Noël festif puisque, de génération en génération, le 25 décembre est une des dates les plus occupées de l’année. L’événement demeure donc intime pour le chef, sans être triste pour autant.
«Pour moi, c’est un moment de rapprochement intense avec ma femme et mon fils. C’est très intime et émotif. Ça me donne toujours un petit pincement au cœur. On se colle, on bouffe et l’on boit de bonnes bouteilles aussi», explique-t-il.
Dans ce cadre de doux rapprochements, Thierry nous propose une recette simple, délicieuse, sensuelle et gourmande.
INGRÉDIENTS:
450 g (16 oz) de chocolat mi-amer
15 g (1 c. à soupe) de beurre doux
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse) de Pomme de Glace Original
- Mettre le chocolat et le beurre dans un bol.
- Dans un chaudron, faire bouillir la crème 35 % et verser sur le chocolat et le beurre.
- Bien mélanger le tout afin d’obtenir une texture bien lisse. Ajouter le Pomme de Glace Original et mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.
- Laisser cristalliser environ une heure dans le réfrigérateur ou jusqu’à consistance crémeuse.
- Emplir une poche à pâtisserie avec une douille lisse de cette préparation et faire de petites boules, de la grosseur d’une noix, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier ciré ou sulfurisé.
- Placer les boules de chocolat au réfrigérateur jusqu’à durcissement.
- Rouler les boules de ganache durcies dans la paume des mains, afin de leur donner une forme bien ronde.
- Enrober les boules de poudre de cacao non sucré et... déguster.
