Recettes du temps des fêtes

6 portions

INGRÉDIENTS:
1 tasse (25 cl) de rhum
1 clou de girofle
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
1 cuil. à café d'essence de vanille
2 jaunes d'oeufs
4 1/2 tasses (1l) de lait
1 tasse (25 cl) de sucre
1 cuil. à soupe de fécule de maïs

1. Mélangez dans un bol le rhum, le clou de girofle, le zeste de citron et l'essence de vanille.


2. Laissez macérer 1 heure


3. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs dans un grand bol, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez-y au fouet le lait et le sucre.


4. Délayez la fécule dans un peu d'eau et incorporez-la au mélange d'oeufs et de lait.


5. Versez le mélange de lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de tourner, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.


6. Retirez du feu et battez environ 10 mn avec un fouet métallique jusqu'à refroidissement.


7. Passez le rhum au tamis et mélangez-le au lait. Faites glacer au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.